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生産風景PROCESS


ガク・グリーンファーム広瀬 の 田植え、稲刈り風景

ここでは、ガク・グリーンファーム広瀬のお米作りの過程を掲載しています。

2015.10.9 秋の収穫風景  今年も黄金色の輝く魚沼産コシヒカリが穫れました。

とんぼがたくさんいるのがみえますか?クリック↓

トラックに積み替えて、大型乾燥機まで運びます。


2014.10.12 秋 収穫後の来年に向けて早くも土おこし。

 田植え作業。


 5月のGWは、旅行!ではなくて、いつも田植え作業から始まります!
 秋の収穫を楽しみに丁寧に丁寧に植えていきます。
健パパが活躍します!

 水張り。


 田植えが終わると、苗に適度な水を用水路から引きます。
これで、田舎の落ち着いた田園風景が出来上がります。

 お盆。


 夏、お盆のころ。田んぼは青々として、新緑の緑で稲の生命力を一番感じられる季節です。


 米袋のはんこ押しから始めます。


 毎年の稲刈りがはじまると、おじいちゃん、おばあちゃんが出荷する米袋に生産者のはんこ押しをはじめます。
 もちろん、7歳の孫もお手伝い。(結果は、ご想像のとおりピカソのような斬新な?米袋の出来上がりです。)

いねかり(収穫)


米作りの最大の喜びの瞬間です。
一年の苦労の成果がかたちになるときです。

「昔は、これぜんぶ手で刈っていたんだぞ。」なんて、おばあちゃんに聞かされながら、収穫できる喜びをかみしめています。

とらっくではこぶ


 さて、コンバインで刈った米は、まずトラックに移され巨大な乾燥機(貯蔵庫)へ運ばれます。

 そこで、水分調整した後、次の脱穀(籾殻を取り除く)作業に入ります。

選別作業


当農園のお米は、無農薬、無殺虫剤で育てていますので、虫食いや雑草などが混じるので、特に時間をかけて念入りに選別します。


袋詰め


一日寝かせた(水分調整)お米をここで、脱穀(籾殻をとる)して、最初におじいちゃんとおばあちゃんがはんこを押してくれた米袋に、規定の量を入れる作業をします。

つみあげる!


米袋の結び方は、解けないようにそれようの結び方があります。

きちんと結んだあとは、よいしょっと、て積んでいきます。
なかなかの重労働です。

耕す!


収穫したら、来年のためにすかさず耕します!!

美味しく炊く方法


魚沼産コシヒカリを 美味しく炊くための 基本ポイント

ここでは、魚沼産コシヒカリを美味しく炊く方法を掲載しています。

 1.お米の洗い方(研ぎ方)
ぬか臭さをお米に残さない ●水を一気に注ぎ、「底から」まぜ、すぐに水を捨てる。
Point. 
最初にこの洗い方をすることによって、米にぬか臭さを吸収させるのを防ぎます。


●水をあと2回くらい、軽く洗い流す
Point.
水が白く濁らなくなる程度まで。

 


 2.お米の炊き方・水加減を正確に
水加減を正確に
●硬水ではなく、軟水をご利用をお勧めします。

●水加減は、お米1に対して、水1.1〜1.2くらいです。
Point.
中指の第一関節くらいが適当です。お米により水加減が不明の場合は、少し水を多めに試して、感じをつかんでください。


●水加減ができたら、2時間以上浸水をしておくのが適当です。
Point.
急ぐときでも、水を多めにして最低30分は浸水して炊飯を始めるのがいいでしょう。


●炊き上がったら、そのまま15分くらい蒸らします。
 

 3.蒸らしたら、ふっくらとまぜ合わせる
蒸らしたら、ふっくらとまぜ合わせる
●ごはんを釜の中央からおこすように、ふっくらと混ぜ合わせ、余分な水分を逃します。
Point.
周囲からではなく、中央からおこしていくのがポイントです。

 

 4.ご飯の保存方法
残ったご飯の保存
●保湿釜の中は、水分が蒸発しますので、温かいうちにラップで包み冷凍庫へ。

食べるときに電子レンジで温めなおすと炊き立ての風味が味わえます。
 

 5.精米したお米の保存方法
米の保存方法 
−精米した米も生きている−
●湿度が高いと、お米が水分を吸収し、養分を使ってしまい美味しさが薄れる原因となります。また、カビの原因にもなります。

●乾燥していると、ひび割れなどの原因になります。

●お米の保存は、密封容器に入れ、冷蔵庫又は冷暗所に保存してください。
 

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FAX. 025−799−3469

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BLOG:魚沼コシヒカリの独り言


 
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